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Receta canadiense saludable de sopa de tomate adaptada para personas con intolerancia a la fructosa. Baja en fructosa libre con relación Fructosa/Glucosa < 1.
🥕 Ingredientes
- 500g de tomates frescos (elegir variedades menos dulces como tomates Roma)
- 1 cebolla amarilla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria mediana
- 1 rama de apio
- 1 litro de caldo de verduras casero (sin azúcar añadido)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de arroz blanco (para ayudar a equilibrar la relación Fructosa/Glucosa)
- Algunas hojas de albahaca fresca para decorar
🔥 Preparación
- Preparar las verduras: pelar y picar finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Cortar los tomates en cuartos.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y sofreír durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- Añadir el ajo, la zanahoria y el apio. Cocinar 3 minutos adicionales removiendo regularmente.
- Incorporar los tomates, el tomillo y la hoja de laurel. Cocinar 10 minutos hasta que los tomates empiecen a deshacerse.
- Verter el caldo de verduras y añadir el arroz. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Tapar y dejar hervir a fuego lento durante 25 minutos.
- Retirar la hoja de laurel. Triturar la sopa hasta obtener una textura suave (o dejar trozos según preferencia).
- Sazonar con sal y pimienta. Servir caliente decorado con hojas de albahaca fresca.
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