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Receta canadiense saludable con tomates, rica en fibra insoluble (>30g) para aliviar el estreñimiento crónico. Hidratación óptima incluida.
🥕 Ingredientes
- 1 kg de tomates frescos, cortados en cuartos
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en dados
- 1 rama de apio, cortada en dados
- 1 cebolla amarilla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, fileteados
- 1 taza de lentejas verdes (secas)
- 1 taza de cebada perlada
- 2 litros de agua o caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofría durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Añada los tomates, las lentejas, la cebada, el tomillo y la hoja de laurel. Vierta los 2 litros de agua o caldo. Lleve a ebullición.
- Reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento tapado durante 45-50 minutos, hasta que las lentejas y la cebada estén tiernas.
- Retire la hoja de laurel. Sazone con sal y pimienta según su gusto.
- Sirva caliente, decorado con perejil fresco picado. Acompañe con un gran vaso de agua para una hidratación óptima.
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