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Receta saludable de sopa de zanahorias adaptada para la hipertensión, rica en potasio y magnesio, baja en sodio, inspirada en la cocina canadiense.
🥕 Ingredientes
- 500g de zanahorias (zanahorias), peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla amarilla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, fileteados
- 100g de lentejas verdes, enjuagadas
- 1 litro de caldo de verduras sin sal añadida
- 2 cucharadas de sirope de arce puro
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 30g de almendras fileteadas, ligeramente tostadas (para decorar)
- Hojas de perejil fresco, picadas (para decorar)
🔥 Preparación
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, sofreír durante 5 minutos hasta que estén tiernos y fragantes.
- Añadir las zanahorias, las lentejas, el tomillo y la canela. Mezclar para cubrir las verduras con las especias.
- Verter el caldo de verduras sin sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento tapado durante 25-30 minutos, hasta que las zanahorias y las lentejas estén tiernas.
- Retirar del fuego y añadir el sirope de arce. Triturar la sopa hasta obtener una consistencia suave con una batidora de inmersión.
- Ajustar el sazón con pimienta negra (sin sal añadida para respetar los límites de sodio).
- Servir caliente, decorado con almendras fileteadas tostadas y perejil fresco picado.
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