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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
American Diabetes Association (ADA).
Nota Importante: Monitorear niveles de glucosa regularmente.
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🥕 Ingredientes
- 300 g de espinacas frescas, lavadas y escurridas
- 150 g de pechuga de pollo cocida y cortada en dados
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, en láminas
- 100 g de champiñones de París, en rodajas
- 50 g de harina de garbanzo (para carbohidratos complejos)
- 3 huevos, separados
- 100 ml de leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Una pizca de nuez moscada rallada
- Algunas ramitas de perejil fresco para decorar
🔥 Preparación
- Precaliente el horno a 180°C (350°F). Engrase ligeramente un molde para soufflé de 20 cm de diámetro.
- En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo, y sofría durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
- Añada los champiñones y cocine durante 5 minutos hasta que estén dorados. Incorpore las espinacas y sofríalas hasta que se reduzcan, aproximadamente 3-4 minutos. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
- En un bol, mezcle la harina de garbanzo, las yemas de huevo y la leche de almendras hasta obtener una pasta suave. Añada la mezcla de espinacas, el pollo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle bien.
- En otro bol, bata las claras de huevo a punto de nieve firme. Incorpórelas delicadamente a la mezcla de espinacas con una espátula.
- Vierta la preparación en el molde para soufflé. Hornee y cocine durante 25-30 minutos hasta que el soufflé esté bien inflado y dorado.
- Saque del horno, deje reposar 5 minutos, luego decore con perejil fresco antes de servir caliente.