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Soufflé de espinacas saludable y ligero, rico en fibra soluble y bajo en grasas saturadas, ideal para personas con hipercolesterolemia. Preparación fácil y rápida.
🥕 Ingredientes
- 500 g de espinacas frescas, lavadas y escurridas
- 3 claras de huevo
- 1 yema de huevo
- 100 ml de leche desnatada
- 30 g de harina integral
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 pizca de nuez moscada rallada
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 cucharadita de levadura química (opcional, para más ligereza)
🔥 Preparación
- Precaliente el horno a 180°C (th.6). Engrase ligeramente 4 ramequines individuales con un poco de aceite de oliva.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada el ajo y sofríalo 1 minuto hasta que esté aromático.
- Añada las espinacas y cocínelas 3-4 minutos hasta que estén reducidas y tiernas. Escurra bien el exceso de agua y píquelas gruesamente.
- En un bol, mezcle las espinacas cocidas, la yema de huevo, la leche desnatada, la harina integral, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Añada la levadura química si se utiliza.
- En otro bol, bata las claras de huevo a punto de nieve firme con una pizca de sal.
- Incorpore delicadamente las claras montadas en la mezcla de espinacas, usando un movimiento de abajo hacia arriba para preservar la ligereza.
- Reparta la preparación en los ramequines y hornee durante 20-25 minutos, hasta que los soufflés estén dorados y bien inflados.
- Sirva inmediatamente, calientes, para disfrutar de su textura aireada.
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