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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
Crohn's & Colitis Foundation.
Nota Importante: Consultar estado actual (Brote vs Remisión).
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🥕 Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco (arroz de grano largo)
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1 pechuga de pollo sin hueso ni piel (aproximadamente 170 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de zanahoria pelada y rallada finamente
- 1/4 taza de perejil fresco picado finamente (opcional, para fase de remisión)
- Sal al gusto (omitir durante brotes)
🔥 Preparación
- Enjuague el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una cacerola mediana, combine el arroz, caldo de pollo, cúrcuma y jengibre. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 18-20 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
- Mientras se cocina el arroz, escalfe la pechuga de pollo. En una olla pequeña, lleve 2 tazas de agua a fuego lento. Agregue la pechuga de pollo, tape y cocine durante 10-12 minutos hasta que la temperatura interna alcance 75°C. Retire, deje enfriar ligeramente y desmenuce en trozos pequeños.
- En una sartén pequeña, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la zanahoria rallada y cocine durante 3-4 minutos hasta que se ablande pero no se dore.
- Esponje el arroz cocido con un tenedor. Incorpore suavemente el pollo desmenuzado y la zanahoria cocida. Si está en remisión, agregue el perejil picado para mayor sabor y nutrientes.
- Sirva caliente en un bol. Ajuste la sal solo si es tolerado según la fase médica.