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Un plato elegante y equilibrado de la cocina francesa, especialmente diseñado para la gestión de la diabetes tipo 1. La quinoa, rica en fibra y con índice glucémico moderado, se combina perfectamente con una suprema de pollo ligera, creando una comida sabrosa que favorece una glucemia estable sin pi
🥕 Ingredientes
- 2 supremas de pollo (aproximadamente 150g cada una)
- 100g de quinoa blanca, enjuagada
- 200ml de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 chalota finamente picada
- 1 diente de ajo en rodajas finas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- La ralladura de medio limón
- 2 cucharadas de perejil plano fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Algunas ramitas de tomillo fresco para decorar
🔥 Preparación
- En una cacerola mediana, calentar la mitad del aceite de oliva a fuego medio. Añadir la chalota y el ajo, sofreír durante 2 minutos sin que se doren.
- Añadir la quinoa enjuagada y las hierbas provenzales, remover 1 minuto para impregnar los aromas.
- Verter el caldo de verduras, llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Tapar y cocinar 15 minutos hasta que el líquido se absorba completamente.
- Mientras tanto, sazonar las supremas de pollo con sal y pimienta. En una sartén antiadherente, calentar el resto del aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocinar las supremas 6-7 minutos por cada lado hasta que estén completamente cocidas y doradas.
- Retirar la quinoa del fuego, dejar reposar tapada 5 minutos. Incorporar la ralladura de limón y el perejil picado, mezclar suavemente con un tenedor.
- Servir la quinoa en porción controlada (aproximadamente ¾ taza por persona) acompañada de una suprema de pollo. Decorar con tomillo fresco.
- Para el conteo de carbohidratos: porción de quinoa = aproximadamente 30g de carbohidratos netos. Ajustar la insulina según el protocolo individual.
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