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Una receta latina saludable que combina maíz y pescado, diseñada específicamente para personas con intolerancia a la fructosa. Utiliza ingredientes bajos en fructosa libre y mantiene un ratio fructosa/glucosa menor a 1.
🥕 Ingredientes
- 4 tortillas de maíz 100% (sin azúcar añadido)
- 400g de filetes de pescado blanco (merluza, bacalao o tilapia)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 limón (solo el jugo)
- 1 aguacate pequeño maduro
- 1 pepino pequeño pelado y cortado en cubos
- Hojas de lechuga romana picadas
- Cilantro fresco picado
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Especias: comino molido, paprika dulce (sin azúcar añadido)
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Sazona los filetes de pescado con aceite de oliva, jugo de limón, comino, paprika, sal y pimienta.
- Coloca el pescado en una bandeja para horno y cocina por 12-15 minutos hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente.
- Mientras se cocina el pescado, calienta ligeramente las tortillas de maíz en un sartén seco.
- Prepara la guarnición: corta el aguacate en rebanadas, pica el pepino y la lechuga.
- Desmenuza el pescado cocido con un tenedor.
- Monta los tacos: coloca lechuga en cada tortilla, añade el pescado desmenuzado, aguacate, pepino y cilantro fresco.
- Sirve inmediatamente.
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