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Una receta latina saludable diseñada para personas con SII, siguiendo un protocolo Low-FODMAP personalizado. Combina maíz (bajo en FODMAP en porciones controladas) y pescado blanco, con ingredientes que minimizan los gatillos digestivos comunes.
🥕 Ingredientes
- 400g de filetes de pescado blanco (ej. tilapia o bacalao)
- 1 taza de maíz fresco o congelado (sin ajo/cebolla añadidos)
- 8 tortillas de maíz 100% (sin trigo)
- 1 pepino, pelado y cortado en cubos
- 1 zanahoria, rallada
- Hojas de cilantro fresco (opcional, tolerancia individual)
- Jugo de 1 lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Especias bajas en FODMAP: comino molido, paprika dulce
🔥 Preparación
- Marinar el pescado con jugo de lima, comino, paprika, sal y pimienta durante 15 minutos.
- Cocinar el maíz al vapor o salteado ligero con un poco de aceite de oliva.
- Preparar la ensalada mezclando pepino, zanahoria y maíz cocido. Aliñar con aceite de oliva y sal.
- Cocinar el pescado en una sartén con aceite de oliva a fuego medio hasta que esté dorado y cocido (3-4 minutos por lado).
- Calentar las tortillas de maíz según las instrucciones del paquete.
- Armar los tacos: colocar pescado en tortillas, cubrir con ensalada de maíz y decorar con cilantro si se tolera.
- Servir inmediatamente, ajustando porciones según tolerancia individual a los FODMAP.
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