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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
ADA / JDRF.
Nota Importante: El usuario debe ajustar su dosis de insulina según los carbohidratos indicados.
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🥕 Ingredientes
- Para el pescado:
- 400g de filetes de pescado blanco (merluza, tilapia o corvina)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de paprika
- Jugo de 1 lima
- Sal y pimienta al gusto
- Para la ensalada de maíz:
- 1 taza de maíz fresco o congelado (sin azúcar añadido)
- 1 aguacate mediano, cortado en cubos
- 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/4 taza de cebolla morada finamente picada
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Jugo de 1 lima
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Para servir:
- 8 tortillas de maíz pequeñas (15g de carbohidratos cada una aproximadamente)
- Hojas de lechuga romana
🔥 Preparación
- Preparar el pescado: En un bol, mezclar el aceite de oliva, comino, paprika, jugo de lima, sal y pimienta. Marinar los filetes de pescado durante 15 minutos.
- Cocinar el pescado: Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Cocinar el pescado 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y cocido completamente. Desmenuzar con un tenedor.
- Preparar la ensalada: Cocinar el maíz al vapor o hervirlo brevemente hasta que esté tierno. Enfriar y mezclar con aguacate, tomates, cebolla morada y cilantro. Aliñar con jugo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Armar los tacos: Calentar ligeramente las tortillas de maíz. En cada tortilla, colocar una hoja de lechuga, una porción de pescado desmenuzado y una cucharada generosa de ensalada de maíz.
- Conteo de carbohidratos: Cada taco contiene aproximadamente 15g de carbohidratos de la tortilla + 5g de la ensalada de maíz = 20g de carbohidratos por taco. Se recomienda consumir 2 tacos (40g de carbohidratos) como comida principal.