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Una reinterpretación saludable de la clásica tagliata italiana, donde finas lonchas de ternera magra se combinan con champiñones salteados y una suave polenta integral. Este plato respeta los principios de la auténtica cocina italiana mientras se adapta a las necesidades nutricionales para la hiperc
🥕 Ingredientes
- 400g de solomillo de ternera magra (cortado en lonchas finas)
- 300g de champiñones variados (boletus, champiñones, shiitake) en láminas
- 1 cebolla roja mediana picada finamente
- 2 dientes de ajo machacados
- 150g de harina de maíz integral para polenta
- 750ml de caldo vegetal bajo en sodio
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 ramita de romero fresco
- Sal marina integral al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Preparar la polenta: llevar el caldo vegetal a ebullición en una olla grande. Verter en lluvia la harina de maíz integral, removiendo continuamente con un batidor para evitar grumos. Cocinar a fuego bajo durante 25-30 minutos, removiendo a menudo, hasta obtener una consistencia cremosa. Ajustar de sal y pimienta.
- Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente grande. Añadir la cebolla y el ajo, sofreír durante 3-4 minutos hasta que se vuelvan translúcidos.
- Añadir los champiñones en láminas y el romero. Saltear a fuego medio-alto durante 8-10 minutos, hasta que los champiñones estén dorados y hayan soltado sus líquidos. Flamear con el vinagre balsámico, mezclar bien y retirar del fuego. Mantener caliente.
- En otra sartén antiadherente, calentar la cucharada restante de aceite de oliva virgen extra. Cocinar las lonchas de ternera magra durante 1-2 minutos por lado (según el grosor), hasta que estén cocinadas al punto deseado. Salar y pimentar ligeramente.
- Servir inmediatamente: disponer una porción de polenta integral en el plato, colocar encima las lonchas de ternera y completar con los champiñones salteados. Decorar con perejil fresco picado.
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