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Una receta apta para diabéticos que incluye carne magra (res), caraotas negras y arroz integral, diseñada para priorizar carbohidratos complejos con un índice glucémico bajo e incluir proteína en cada comida para ayudar a aplanar la curva de glucosa. Este plato de cocina saludable americana moderna
🥕 Ingredientes
- 1 taza de arroz integral (sin cocinar, para carbohidratos complejos con IG bajo)
- 1 lb de carne molida magra (carne, 93% magra o más)
- 1 lata (15 oz) de caraotas negras (bajas en sodio, escurridas y enjuagadas)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento morrón, picado (cualquier color)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional, para sabor suave)
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco o perejil para decorar (opcional)
🔥 Preparación
- Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete (normalmente 1 taza de arroz por 2 tazas de agua, cocina a fuego lento durante 45 minutos). Reserva.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el ajo y el pimiento morrón, saltea durante 5-7 minutos hasta que estén suaves.
- Añade la carne molida magra a la sartén, desmenuzándola con una cuchara. Cocina hasta que se dore, aproximadamente 8-10 minutos.
- Incorpora las caraotas negras, el comino, el chile en polvo (si se usa), la sal y la pimienta. Cocina durante 5 minutos adicionales para calentar y mezclar los sabores.
- Sirve la mezcla de carne y frijoles sobre una cama de arroz integral cocido. Decora con cilantro fresco o perejil si lo deseas.
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