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Un plato mediterráneo español suave y nutritivo, diseñado específicamente para personas con ERGE. Combina tofu marinado con especias suaves y garbanzos cocidos con azafrán, todo preparado sin irritantes gástricos. Las porciones son moderadas para facilitar la digestión.
🥕 Ingredientes
- 300g de tofu firme, cortado en cubos
- 400g de garbanzos cocidos (enlatados, escurridos y enjuagados)
- 1 cebolla dulce, picada finamente
- 2 dientes de ajo, machacados (opcional, omitir si es irritante)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 pizca de azafrán (infundido en 2 cucharadas de agua tibia)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto (moderada)
- Perejil fresco picado para decorar
- Zumo de medio limón (opcional, solo si se tolera)
🔥 Preparación
- En un bol, marina los cubos de tofu con comino y una pizca de sal durante 10 minutos.
- En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente (añade el ajo si se usa, solo 1 minuto).
- Añade el tofu marinado y cocina durante 5-7 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Retira y reserva.
- En la misma sartén, añade los garbanzos y el azafrán infusionado. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, removiendo suavemente.
- Combina el tofu con los garbanzos, calienta 2 minutos más. Decora con perejil y un poco de zumo de limón si se tolera.
- Sirve inmediatamente en porciones moderadas (aproximadamente 1½ tazas por persona).
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