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Un plato mediterráneo español saludable que combina tofu marinado a la plancha con coliflor asada al romero, perfecto para la dieta low-FODMAP en fase de eliminación de SIBO. Rico en proteínas vegetales y bajo en fermentables de cadena corta.
🥕 Ingredientes
- 400g de tofu firme (escurrido y prensado)
- 1 cabeza mediana de coliflor (solo las flores)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida (opcional, si se tolera)
- Zumo de 1 limón
- 1 cucharadita de comino molido
- Hojas de perejil fresco para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 200°C. Cortar la coliflor en floretes pequeños.
- En un bol, mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva, el romero picado y sal. Añadir los floretes de coliflor y mezclar bien.
- Colocar la coliflor en una bandeja de horno y asar durante 20 minutos, volteando a mitad de cocción.
- Mientras tanto, cortar el tofu en filetes de 1,5 cm de grosor.
- En otro bol, mezclar el zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, comino y sal. Marinar el tofu durante 10 minutos.
- Calentar una plancha o sartén antiadherente a fuego medio. Cocinar el tofu durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
- Servir el tofu a la plancha con la coliflor asada al romero, decorando con perejil fresco.
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