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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
European Society of Cardiology (ESC).
Nota Importante: Enfoque en reducción de LDL.
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🥕 Ingredientes
- 400g de tofu firme (cortado en filetes de 2cm)
- 1 coliflor mediana (cortada en floretes)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 1 cucharadita de azafrán en hebras
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 litro de caldo de verduras bajo en sodio
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Marinar el tofu: Mezclar el zumo de limón, la ralladura, 1 cucharada de aceite de oliva, el pimentón y el comino. Cubrir los filetes de tofu y dejar reposar 15 minutos.
- Preparar la crema: En una olla, sofreír la cebolla y el ajo con 1 cucharada de aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- Añadir los floretes de coliflor y el azafrán, rehogar 2 minutos.
- Verter el caldo de verduras y cocinar a fuego medio durante 20 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
- Triturar la mezcla hasta obtener una crema suave. Rectificar de sal y pimienta.
- Cocinar el tofu: Calentar una plancha antiadherente. Dorar los filetes de tofu 3-4 minutos por cada lado.
- Servir la crema de coliflor en platos hondos, colocar el tofu encima y decorar con perejil fresco.