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Un plato mediterráneo español que combina tofu marinado a la plancha con garbanzos suaves cocinados en un caldo de azafrán y hierbas aromáticas. Diseñado para ser fácil de digerir y antiinflamatorio, ideal para la dieta mediterránea saludable.
🥕 Ingredientes
- 400g de tofu firme (escurrido y prensado)
- 1 lata de garbanzos cocidos (400g, escurridos y enjuagados)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de azafrán en hebras
- 1 diente de ajo (picado finamente)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 ramita de romero fresco
- 1 hoja de laurel
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida (opcional, según tolerancia)
- 200ml de caldo de verduras bajo en sodio
- Zumo de 1/2 limón
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Corta el tofu en filetes de 2cm de grosor. Colócalos en un plato y rocía con zumo de limón, una pizca de sal y el pimentón dulce. Deja marinar 10 minutos.
- En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe 1 minuto sin dorar.
- Agrega los garbanzos escurridos, el azafrán, el comino, el romero y la hoja de laurel. Remueve bien para que se impregnen los sabores.
- Vierte el caldo de verduras y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, hasta que los garbanzos estén tiernos y el caldo se haya reducido ligeramente. Retira el romero y el laurel.
- Mientras tanto, calienta una plancha o sartén antiadherente con la cucharada restante de aceite. Cocina los filetes de tofu 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y firmes.
- Sirve los garbanzos en platos hondos, coloca el tofu a la plancha encima y decora con perejil fresco picado.
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