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Un plato mediterráneo español que combina tofu marinado a la plancha con garbanzos estofados en una salsa de pimentón y tomate, ideal para reducir el colesterol gracias a su bajo contenido en grasas saturadas y alto aporte de fibra soluble.
🥕 Ingredientes
- 400g de tofu firme (cortado en filetes de 2cm)
- 400g de garbanzos cocidos (enjuagados)
- 1 cebolla roja (picada finamente)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 400g de tomate triturado natural
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- Zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de romero fresco
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Marinar el tofu: Mezclar el zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, comino y pimienta. Sumergir los filetes de tofu y dejar reposar 15 minutos.
- En una sartén grande, calentar el aceite restante y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añadir el pimentón y remover rápidamente. Incorporar el tomate triturado y la ramita de romero. Cocinar a fuego medio 10 minutos.
- Agregar los garbanzos a la salsa y cocinar 5 minutos más. Rectificar de sal.
- Mientras, dorar el tofu marinado en una plancha o sartén antiadherente durante 3-4 minutos por cada lado.
- Servir los garbanzos calientes con el tofu a la plancha por encima. Decorar con perejil fresco.
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