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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
AACE / ACE.
Nota Importante: Combinar con actividad física post-prandial.
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🥕 Ingredientes
- 400g de tofu firme (cortado en filetes)
- 1 lata (400g) de garbanzos cocidos, escurridos
- 200g de espinacas frescas
- 1 cebolla roja mediana (picada finamente)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 pimiento rojo asado en tiras (opcional, para decorar)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
🔥 Preparación
- Prepara el tofu: En un bol, mezcla el jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, el pimentón, el comino, sal y pimienta. Marina los filetes de tofu en esta mezcla durante 10 minutos.
- Cocina las espinacas: En una sartén grande, calienta 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio. Añade las espinacas y saltea durante 2-3 minutos hasta que se ablanden. Retira y reserva en un plato (esto será la base de fibra).
- Cocina el tofu: En la misma sartén, añade un poco más de aceite y cocina los filetes de tofu a la plancha durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Retira y colócalos sobre las espinacas.
- Prepara los garbanzos: En la sartén, añade el aceite restante y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega los garbanzos y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve: Coloca los garbanzos junto al tofu y las espinacas. Decora con tiras de pimiento asado (si usas) y perejil fresco. Sirve inmediatamente, recordando comer primero las espinacas, luego el tofu y finalmente los garbanzos.