Tofu a la Plancha con Garbanzos y Espinacas al Estilo Andaluz Adaptado para Resistencia a la Insulina
Resistencia a la Insulina Mediterránea 🔥 420 kcal ⏱️ 35 min

Tofu a la Plancha con Garbanzos y Espinacas al Estilo Andaluz


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Un plato mediterráneo español que combina tofu marinado a la plancha con garbanzos salteados y espinacas frescas, diseñado específicamente para mejorar la resistencia a la insulina siguiendo el orden de ingesta: fibra (espinacas), proteína (tofu), carbohidratos (garbanzos). La carga glucémica es baj

🥕 Ingredientes

  • 400g de tofu firme (cortado en filetes)
  • 1 lata (400g) de garbanzos cocidos, escurridos
  • 200g de espinacas frescas
  • 1 cebolla roja mediana (picada finamente)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 1 pimiento rojo asado en tiras (opcional, para decorar)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • Perejil fresco picado (para decorar)

🔥 Preparación

  1. Prepara el tofu: En un bol, mezcla el jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, el pimentón, el comino, sal y pimienta. Marina los filetes de tofu en esta mezcla durante 10 minutos.
  2. Cocina las espinacas: En una sartén grande, calienta 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio. Añade las espinacas y saltea durante 2-3 minutos hasta que se ablanden. Retira y reserva en un plato (esto será la base de fibra).
  3. Cocina el tofu: En la misma sartén, añade un poco más de aceite y cocina los filetes de tofu a la plancha durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Retira y colócalos sobre las espinacas.
  4. Prepara los garbanzos: En la sartén, añade el aceite restante y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega los garbanzos y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente. Sazona con sal y pimienta.
  5. Sirve: Coloca los garbanzos junto al tofu y las espinacas. Decora con tiras de pimiento asado (si usas) y perejil fresco. Sirve inmediatamente, recordando comer primero las espinacas, luego el tofu y finalmente los garbanzos.

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