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Un plato ligero y elegante de la cocina francesa, especialmente diseñado para apoyar la salud hormonal. El tofu marinado con hierbas de Provenza se saltea delicadamente, acompañado de un puré sedoso de coliflor infusionado con azafrán. Rico en fibra y sin disruptores endocrinos, esta comida favorece
🥕 Ingredientes
- 300 g de tofu firme orgánico (sin OGM)
- 1 coliflor pequeña (aproximadamente 500 g)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mezcla de hierbas de Provenza (tomillo, romero, orégano)
- 1 pizca de azafrán (aproximadamente 10 hebras)
- 50 ml de caldo de verduras casero (sin aditivos)
- Jugo de 1/2 limón orgánico
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Escurrir el tofu y presionarlo suavemente entre dos papeles absorbentes para eliminar el exceso de humedad. Cortar en rebanadas de 2 cm de grosor.
- En un bol, mezclar el aceite de oliva, las hierbas de Provenza, el ajo prensado y el jugo de limón. Untar las rebanadas de tofu con esta marinada y dejar reposar 10 minutos.
- Mientras tanto, separar la coliflor en ramilletes. Cocer al vapor durante 8-10 minutos hasta que esté tierna.
- Infusionar el azafrán en el caldo de verduras tibio durante 5 minutos.
- Triturar la coliflor cocida con el caldo de azafrán hasta obtener un puré suave. Sazonar con una pizca de sal y pimienta.
- En una sartén antiadherente, dorar las rebanadas de tofu marinado a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas.
- Servir el tofu caliente sobre un lecho de puré de coliflor al azafrán, decorado con perejil fresco picado.
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