Tofu a la Provenzal con Puré de Coliflor Cremoso Adaptado para Hipertensión
Hipertensión Française 🔥 420 kcal ⏱️ 45 min

Tofu a la Provenzal con Puré de Coliflor Cremoso


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Un plato elegante y ligero de la cocina francesa, perfectamente adaptado a una dieta DASH. El tofu marinado con hierbas provenzales se saltea hasta obtener una costra dorada, servido sobre un puré de coliflor suave enriquecido con leche de almendras y nuez moscada. Acompañado de un coulis de tomates

🥕 Ingredientes

  • 400g de tofu firme, prensado y cortado en rodajas gruesas
  • 1 coliflor mediana (aproximadamente 800g), cortada en ramilletes
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharada de hierbas provenzales secas
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 de taza de tomates secas rehidratadas y picadas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 pizca de nuez moscada recién rallada
  • Perejil fresco picado para decorar
  • Pimienta negra recién molida (sin sal añadida)

🔥 Preparación

  1. Prensar el tofu durante 15 minutos para eliminar el exceso de agua, luego cortar en rodajas de 2 cm de grosor.
  2. En un bol, mezclar 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo picado, las hierbas provenzales y el tomillo. Untar las rodajas de tofu con esta mezcla y dejar marinar 10 minutos.
  3. Cocinar los ramilletes de coliflor al vapor durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos.
  4. En una sartén antiadherente, calentar la cucharada de aceite de oliva restante. Dorar las rodajas de tofu 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.
  5. Triturar la coliflor cocida con la leche de almendras, la nuez moscada y la ralladura de limón hasta obtener un puré suave. Sazonar con pimienta al gusto.
  6. Para el coulis, triturar las tomates secas rehidratadas con 2 cucharadas de agua hasta obtener una consistencia suave.
  7. Servir el puré de coliflor como base, colocar las rodajas de tofu doradas, cubrir ligeramente con el coulis de tomates secas y decorar con perejil fresco picado.

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