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Un plato italiano ligero y nutritivo, perfecto para una dieta antiinflamatoria. El tofu se cocina suavemente con tomates pelados y hierbas aromáticas, servido con garbanzos al romero horneados para una textura suave y digerible.
🥕 Ingredientes
- 300g de tofu firme, escurrido y cortado en cubos
- 400g de garbanzos cocidos, bien enjuagados
- 400g de tomates pelados
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal marina integral (opcional, limitar durante los brotes)
- Pimienta negra recién molida
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 180°C. En un bol, mezcla los garbanzos con una ramita de romero picado, un chorrito de aceite y una pizca de pimienta. Distribuye en una bandeja forrada con papel de horno y hornea durante 15-20 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocina durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- Añade los cubos de tofu a la sartén, dora durante 2-3 minutos por cada lado.
- Vierte los tomates pelados en la sartén, añade el orégano y la otra ramita de romero. Cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Sirve el tofu a la romana con los garbanzos al romero, decorando con hojas de romero fresco si se desea.
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