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Un plato mediterráneo suave y reconfortante, perfecto para dietas de protección gástrica. El tofu se hornea suavemente con hierbas aromáticas, acompañado de un puré de coliflor cremoso infusionado con azafrán, que aporta un toque tradicional español sin irritar el estómago.
🥕 Ingredientes
- 400g de tofu firme (cortado en cubos de 2cm)
- 1 coliflor mediana (aproximadamente 800g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 pizca de azafrán (aproximadamente 10 hebras)
- 50ml de caldo de verduras bajo en sal (templado)
- Sal marina fina (muy poca, solo para realzar sabores)
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (temperatura media, no extrema).
- En un bol, mezclar el tofu con 1 cucharada de aceite de oliva, orégano y tomillo. Colocar en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear durante 15-20 minutos hasta que esté ligeramente dorado pero jugoso.
- Mientras tanto, cortar la coliflor en ramilletes y cocer al vapor durante 10-12 minutos hasta que esté muy tierna.
- Infusionar el azafrán en el caldo de verduras templado durante 5 minutos.
- Triturar la coliflor cocida con el caldo infusionado, la cucharada restante de aceite de oliva y una pizca mínima de sal hasta obtener un puré suave y cremoso.
- Servir el tofu templado (no caliente) sobre el puré de coliflor, decorar con perejil fresco. Consumir a temperatura moderada, masticando lentamente.
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