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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases.
Nota Importante: Durante crisis agudas, la dieta debe ser blanda y astringente. Reintroducir fibra gradualmente.
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🥕 Ingredientes
- 400g de tofu firme (cortado en cubos de 2cm)
- 1 coliflor mediana (aproximadamente 800g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 pizca de azafrán (aproximadamente 10 hebras)
- 50ml de caldo de verduras bajo en sal (templado)
- Sal marina fina (muy poca, solo para realzar sabores)
- Perejil fresco picado para decorar
🔥 Preparación
- Precalentar el horno a 180°C (temperatura media, no extrema).
- En un bol, mezclar el tofu con 1 cucharada de aceite de oliva, orégano y tomillo. Colocar en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear durante 15-20 minutos hasta que esté ligeramente dorado pero jugoso.
- Mientras tanto, cortar la coliflor en ramilletes y cocer al vapor durante 10-12 minutos hasta que esté muy tierna.
- Infusionar el azafrán en el caldo de verduras templado durante 5 minutos.
- Triturar la coliflor cocida con el caldo infusionado, la cucharada restante de aceite de oliva y una pizca mínima de sal hasta obtener un puré suave y cremoso.
- Servir el tofu templado (no caliente) sobre el puré de coliflor, decorar con perejil fresco. Consumir a temperatura moderada, masticando lentamente.