Tofu con Garbanzos al Estilo Mediterráneo Antiinflamatorio Adaptado para Artritis Reumatoide
Artritis Reumatoide Mediterránea 🔥 420 kcal ⏱️ 45 min

Tofu con Garbanzos al Estilo Mediterráneo Antiinflamatorio


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Un plato principal español saludable que combina tofu marinado con garbanzos, especias mediterráneas y verduras antiinflamatorias. Diseñado específicamente para la dieta de artritis reumatoide, priorizando ácidos grasos omega-3 y evitando solanáceas.

🥕 Ingredientes

  • 400g de tofu firme (cortado en cubos)
  • 400g de garbanzos cocidos (enjuagados)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (rico en polifenoles)
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 1 cebolla morada (cortada en juliana)
  • 1 pimiento amarillo (cortado en tiras)
  • 1 calabacín (cortado en rodajas)
  • 100g de espinacas frescas
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de semillas de lino molidas (fuente de omega-3)
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • Perejil fresco picado para decorar

🔥 Preparación

  1. Prepara el tofu: En un bol, mezcla el zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, la cúrcuma, el jengibre y el ajo picado. Marina los cubos de tofu en esta mezcla durante 15 minutos.
  2. En una sartén grande antiadherente, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla morada y saltea durante 3 minutos hasta que esté transparente.
  3. Añade el pimiento amarillo y el calabacín a la sartén. Cocina durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
  4. Agrega los garbanzos escurridos a la sartén y mezcla bien con las verduras. Cocina durante 2-3 minutos para calentar los garbanzos.
  5. En otra sartén, cocina el tofu marinado a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, dando vuelta ocasionalmente hasta que esté dorado por todos lados.
  6. Combina el tofu dorado con la mezcla de garbanzos y verduras en la sartén grande.
  7. Añade las espinacas frescas y cocina durante 1-2 minutos hasta que se marchiten ligeramente.
  8. Espolvorea las semillas de lino molidas sobre la mezcla y sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.
  9. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado. Acompaña con una ensalada verde si lo deseas.

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