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Un plato delicado y nutritivo inspirado en la cocina italiana, perfecto para una dieta de protección gástrica. El tofu se cocina a baja temperatura con hierbas aromáticas y tomate, acompañado de garbanzos cremosos y verduras tiernas. La textura suave y las temperaturas moderadas lo hacen ideal para
🥕 Ingredientes
- 300g de tofu suave (cortado en cubos pequeños)
- 200g de garbanzos cocidos (preferiblemente sin sal añadida)
- 1 zanahoria mediana (picada finamente)
- 1 calabacín pequeño (cortado en cubos pequeños)
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo (machacado, para retirar después de la cocción)
- 1 ramita de romero fresco
- 4-5 hojas de albahaca fresca
- Sal marina integral (una pequeña cantidad, opcional)
- Agua tibia según sea necesario
🔥 Preparación
- En una sartén antiadherente, calentar el aceite a fuego muy bajo. Añadir el ajo machacado y el romero, dejar infusionar durante 1 minuto sin quemar.
- Añadir la zanahoria y el calabacín, cocinar a fuego bajo durante 5 minutos removiendo suavemente.
- Incorporar los cubos de tofu y el puré de tomate. Cocinar a fuego bajo durante 8-10 minutos, añadiendo un poco de agua tibia si es necesario para mantener la humedad.
- Añadir los garbanzos y continuar la cocción a fuego bajo durante otros 5 minutos, hasta que todo esté bien integrado y tibio (no hirviendo).
- Retirar el ajo y la ramita de romero. Apagar el fuego y añadir las hojas de albahaca fresca picadas.
- Servir inmediatamente a temperatura tibia, masticando lentamente. Consumir en porciones pequeñas y frecuentes.
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