Tomates Rellenos con Quinoa y Aguacate lblAdaptedFor Diabetes t1
Diabetes t1 Latina 🔥 280 kcal ⏱️ 40 min

Tomates Rellenos con Quinoa y Aguacate


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ADA / JDRF.

lblDisclaimer El usuario debe ajustar su dosis de insulina según los carbohidratos indicados.

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🥕 lblIngredients

  • 4 tomates grandes (aproximadamente 200g cada uno)
  • 1 taza de quinoa cocida (aproximadamente 185g cocida)
  • 1 aguacate mediano, cortado en cubos pequeños
  • 1/4 taza de cebolla roja picada finamente
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jugo de 1/2 lima

🔥 lblPreparation

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Corta la parte superior de los tomates y vacía el interior con cuidado, reservando la pulpa. Coloca los tomates en una bandeja para horno.
  3. En un tazón, mezcla la quinoa cocida, aguacate, cebolla roja, ajo, cilantro, comino, aceite de oliva, sal, pimienta y jugo de lima. Añade la pulpa de tomate reservada si deseas más sabor.
  4. Rellena los tomates con la mezcla de quinoa y aguacate.
  5. Hornea durante 20-25 minutos hasta que los tomates estén tiernos pero firmes.
  6. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco adicional si lo deseas.