Tortilla de Berenjena con Salsa de Tomate y Albahaca Adaptado para SIBO Síndrome de Bacterias Intestinales Irritantes
SIBO Síndrome de Bacterias Intestinales Irritantes Brasileira 🔥 420 kcal ⏱️ 35 min

Tortilla de Berenjena con Salsa de Tomate y Albahaca


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Una tortilla brasileña ligera y nutritiva, rellena con berenjena a la plancha y cubierta con salsa de tomate fresco y albahaca. Perfecta para la dieta baja en FODMAP, combina proteínas de alta calidad con vegetales no fermentables en un plato tropical y saludable.

🥕 Ingredientes

  • 4 huevos grandes
  • 1 berenjena mediana (aproximadamente 300g), cortada en cubos pequeños
  • 2 tomates maduros, picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Hojas de albahaca fresca al gusto
  • Pimienta negra recién molida (opcional)

🔥 Preparación

  1. Calienta la mitad del aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
  2. Añade los cubos de berenjena y sofríe durante 8-10 minutos hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Reserva.
  3. En la misma sartén, añade el resto del aceite y sofríe los tomates picados durante 5 minutos hasta que formen una salsa espesa. Sazona con sal y reserva.
  4. Bate los huevos en un bol con una pizca de sal.
  5. En otra sartén antiadherente, vierte los huevos batidos y cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos.
  6. Distribuye la berenjena sofrita sobre la mitad de la tortilla, dóblala por la mitad y cocina por 1-2 minutos más.
  7. Sirve la tortilla cubierta con la salsa de tomate y hojas de albahaca fresca.

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