Tortilla de Berenjena y Huevo al Horno Adaptado para EII Crohn / Colitis Ulcerosa
EII Crohn / Colitis Ulcerosa Mediterránea 🔥 450 kcal ⏱️ 40 min

Tortilla de Berenjena y Huevo al Horno


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Una tortilla española reinventada, suave y fácil de digerir, ideal para dietas bajas en residuos. La berenjena se hornea hasta quedar cremosa y se mezcla con huevos batidos, creando un plato nutritivo y antiinflamatorio, típico de la cocina mediterránea saludable.

🥕 Ingredientes

  • 4 huevos grandes
  • 1 berenjena mediana (pelada y cortada en cubos pequeños)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal marina (opcional, según tolerancia)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 diente de ajo (picado finamente, opcional para remisión)

🔥 Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Coloca los cubos de berenjena en una bandeja para horno, rocía con aceite de oliva y hornea durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  3. En un bol, bate los huevos. Agrega la berenjena horneada, el orégano y, si estás en remisión, el ajo picado. Mezcla suavemente.
  4. Vierte la mezcla en un molde para horno antiadherente o forrado con papel de hornear.
  5. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que la tortilla esté firme y dorada por los bordes.
  6. Deja enfriar unos minutos antes de servir. Ideal para una comida principal ligera y nutritiva.

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