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Una tortilla española tradicional reinventada con espinacas frescas, ideal para la dieta low-FODMAP. Este plato combina la proteína de los huevos con el hierro de las espinacas en una preparación ligera y nutritiva, típica de la cocina mediterránea saludable.
🥕 Ingredientes
- 4 huevos grandes (preferiblemente ecológicos)
- 200 g de espinacas frescas (lavadas y escurridas)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto (sin ajo ni cebolla en polvo)
- Pimienta negra molida (opcional, para sabor)
- 1 pizca de pimentón dulce (opcional, asegurarse que no contenga aditivos altos en FODMAP)
🔥 Preparación
- Lava bien las espinacas y sécalas con papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
- En un bol, bate los huevos con una pizca de sal marina y pimienta negra si deseas.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
- Añade las espinacas y saltéalas durante 2-3 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
- Vierte los huevos batidos sobre las espinacas en la sartén. Cocina a fuego bajo durante 8-10 minutos, hasta que los bordes estén firmes.
- Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato y cocina el otro lado durante 5-7 minutos más, hasta que esté dorada y cocida por completo.
- Sirve caliente, cortada en porciones. Añade una pizca de pimentón dulce si lo prefieres, verificando que sea bajo en FODMAP.
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