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Una tortilla española reinventada con espinacas frescas y cebolla caramelizada, acompañada de láminas de salmón ahumado rico en omega-3. Este plato combina la tradición mediterránea con ingredientes antiinflamatorios, evitando solanáceas y priorizando grasas saludables para la artritis reumatoide.
🥕 Ingredientes
- 4 huevos de corral (fuente de proteína)
- 200g de espinacas frescas (lavadas y escurridas)
- 1 cebolla grande (picada finamente)
- 50g de salmón ahumado (cortado en láminas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo (picado, opcional para sabor)
- Pizca de sal marina (moderada)
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharadita de vinagre de manzana (para caramelizar la cebolla)
🔥 Preparación
- En una sartén antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo (si se usa), y saltea durante 8-10 minutos hasta que esté dorada y caramelizada. Agrega el vinagre de manzana en los últimos 2 minutos para realzar el sabor.
- Añade las espinacas a la sartén y cocina por 2-3 minutos hasta que se ablanden. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- En un bol, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Incorpora la mezcla de espinacas y cebolla, mezclando bien.
- Limpia la sartén y calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de huevo y cocina durante 6-8 minutos hasta que los bordes estén firmes.
- Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato y cocina el otro lado durante 4-5 minutos hasta que esté dorada y cocida por completo.
- Sirve la tortilla caliente, adornada con las láminas de salmón ahumado por encima. Acompaña con una ensalada verde simple si se desea.
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