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Una tortilla española reinventada, donde las espinacas frescas y los garbanzos se fusionan con huevos batidos, creando un plato nutritivo y saciante. Los garbanzos aportan carbohidratos complejos de bajo índice glucémico, mientras que las proteínas del huevo ayudan a estabilizar los niveles de azúca
🥕 Ingredientes
- 4 huevos grandes (proteína principal)
- 200 g de espinacas frescas (lavadas y escurridas)
- 1 lata de garbanzos (240 g escurridos, carbohidratos complejos)
- 1 cebolla mediana (picada finamente)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Opcional: una pizca de pimentón dulce (para un toque español)
🔥 Preparación
- En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes.
- Añade las espinacas y cocina hasta que se reduzcan y ablanden (unos 3-4 minutos). Incorpora los garbanzos escurridos y calienta durante 2 minutos más, sazonando con sal, pimienta y pimentón si usas.
- En un bol, bate los huevos con un poco de sal. Vierte la mezcla de espinacas y garbanzos en los huevos batidos y mezcla bien.
- Vuelca la mezcla en la sartén (puedes usar la misma, limpia ligeramente). Cocina a fuego bajo-medio durante 8-10 minutos, hasta que los bordes estén firmes.
- Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato y cocina el otro lado durante 5-7 minutos más, hasta que esté dorada y cocida por completo.
- Sirve caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada de tomate y pepino para una comida completa y equilibrada.
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