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Tortilla española saludable con espinacas y garbanzos, baja en grasas saturadas y rica en fibra soluble, ideal para personas con hipercolesterolemia.
🥕 Ingredientes
- 4 huevos medianos
- 200 g de espinacas frescas
- 100 g de garbanzos cocidos (enlatados, escurridos)
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
🔥 Preparación
- Lavar y picar las espinacas. Picar la cebolla y el ajo finamente.
- En una sartén antiadherente, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añadir las espinacas y cocinar hasta que se reduzcan. Incorporar los garbanzos y saltear 2 minutos.
- Batir los huevos en un bol, sazonar con sal y pimienta. Mezclar con las verduras y garbanzos.
- Verter la mezcla en la sartén y cocinar a fuego bajo durante 8-10 minutos, hasta que cuaje. Dar la vuelta con cuidado y cocinar otros 3-4 minutos.
- Servir caliente o frío, espolvoreado con perejil si se desea.
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