Tortilla de Espinacas y Pimientos con Salsa de Yogur Adaptado para Hipertensión
Hipertensión Mediterránea 🔥 420 kcal ⏱️ 35 min

Tortilla de Espinacas y Pimientos con Salsa de Yogur


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Una tortilla española reinventada, saludable y baja en sodio, perfecta para la dieta DASH. Combina huevos con espinacas frescas, pimientos rojos asados y cebolla, acompañada de una cremosa salsa de yogur griego con hierbas mediterráneas. Rica en potasio, magnesio y calcio, ideal para el control de l

🥕 Ingredientes

  • 4 huevos grandes
  • 200g de espinacas frescas
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 100g de yogur griego natural sin sal
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de eneldo fresco picado
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Pimentón dulce (opcional, para decorar)

🔥 Preparación

  1. Lavar y picar las espinacas. Cortar el pimiento rojo en tiras finas y la cebolla en juliana. Picar el ajo finamente.
  2. En una sartén antiadherente, calentar la mitad del aceite de oliva a fuego medio. Saltear la cebolla y el pimiento durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos. Añadir el ajo y saltear 1 minuto más.
  3. Incorporar las espinacas y cocinar 2-3 minutos hasta que se reduzcan. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
  4. En un bol, batir los huevos. Añadir las verduras salteadas, mezclar bien y sazonar con pimienta negra.
  5. En la misma sartén limpia, calentar el resto del aceite. Verter la mezcla de huevo y verduras. Cocinar a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos hasta que los bordes estén cuajados.
  6. Dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y cocinar otros 5-7 minutos hasta que esté completamente cuajada.
  7. Para la salsa: mezclar el yogur griego con el zumo de limón, eneldo y perejil. Sazonar con pimienta.
  8. Servir la tortilla caliente o tibia, acompañada de la salsa de yogur y espolvoreada con pimentón dulce si se desea.

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