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VALIDACIÓN MÉDICA
Esta receta cumple con los lineamientos de:
ADA / JDRF.
Nota Importante: El usuario debe ajustar su dosis de insulina según los carbohidratos indicados.
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🥕 Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 100g de espinacas frescas
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 30g de queso feta bajo en grasa
🔥 Preparación
- Lavar y picar las espinacas, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo finamente.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén tiernos.
- Añadir el pimiento rojo y cocinar por 5 minutos más. Incorporar las espinacas y saltear hasta que se reduzcan (2-3 minutos).
- Batir los huevos en un bol, sazonar con sal y pimienta. Verter sobre las verduras en la sartén, mezclar suavemente.
- Cocinar a fuego bajo durante 8-10 minutos, hasta que los huevos estén cuajados. Si se desea, espolvorear queso feta al final.
- Servir caliente, acompañado de una ensalada verde si se prefiere.