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Receta española saludable con huevos, ideal para la dieta low-FODMAP en fase de eliminación de SIBO. Baja en fermentables y fácil de preparar.
🥕 Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 100g de espinacas frescas (sin tallos)
- 1 pimiento rojo pequeño (sin semillas, cortado en tiras finas)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto (opcional, moderar)
- Pimienta negra molida al gusto
🔥 Preparación
- En un bol, batir los huevos con sal y pimienta al gusto.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Añadir las tiras de pimiento rojo y saltear por 3-4 minutos hasta que estén tiernas.
- Agregar las espinacas y cocinar por 1-2 minutos hasta que se marchiten.
- Verter los huevos batidos sobre las verduras en la sartén. Cocinar a fuego bajo durante 5-7 minutos, levantando los bordes con una espátula para que el huevo líquido fluya hacia abajo.
- Dar la vuelta a la tortilla con cuidado y cocinar por otros 2-3 minutos hasta que esté completamente cuajada. Servir caliente.
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