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Una tortilla ligera y nutritiva que combina pollo desmenuzado con manzana caramelizada, cebolla roja y espinacas frescas, sazonada con hierbas mediterráneas. Perfecta para un desayuno equilibrado que proporciona proteínas, fibra y energía sostenida.
🥕 Ingredientes
- 2 huevos grandes
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada (150g)
- 1 manzana Granny Smith cortada en cubos pequeños
- 1/4 cebolla roja picada finamente
- 1 puñado de espinacas frescas
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Pizca de canela en polvo
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Opcional: 30g de queso feta desmenuzado
🔥 Preparación
- En un sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla roja y cocina por 2 minutos hasta que esté translúcida.
- Agrega los cubos de manzana y la canela, cocinando por 3-4 minutos hasta que la manzana se ablande ligeramente y se caramelice.
- Incorpora el pollo desmenuzado, las espinacas y el orégano, salteando por 1 minuto más hasta que las espinadas se marchiten.
- En un bol, bate los huevos con sal y pimienta. Vierte la mezcla de huevo sobre los ingredientes en el sartén, distribuyéndolos uniformemente.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 4-5 minutos hasta que los bordes estén firmes. Si deseas, espolvorea queso feta por encima.
- Voltea cuidadosamente la tortilla y cocina por 2-3 minutos más hasta que esté completamente cuajada.
- Sirve caliente, cortada en porciones. Acompaña con una rodaja de pan integral tostado si lo deseas.
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