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Receta saludable de tortilla española adaptada para intolerancia a la fructosa, con espinacas y queso de cabra. Baja en fructosa libre y ratio fructosa/glucosa <1.
🥕 Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 200g de espinacas frescas
- 50g de queso de cabra desmenuzado
- 1 cebolla pequeña (opcional, usar solo si tolerada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 diente de ajo picado
🔥 Preparación
- Lavar y escurrir las espinacas. Si se usa cebolla, picarla finamente.
- Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente. Saltear el ajo (y cebolla si se usa) a fuego medio hasta que esté tierno.
- Añadir las espinacas y cocinar hasta que se reduzcan. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Batir los huevos en un bol. Incorporar las espinacas salteadas y el queso de cabra. Sazonar con sal y pimienta.
- Calentar la sartén con el aceite restante. Verter la mezcla y cocinar a fuego bajo durante 8-10 minutos hasta que los bordes estén firmes.
- Dar la vuelta con ayuda de un plato y cocinar otros 5 minutos hasta que esté dorada y cuajada. Servir caliente o a temperatura ambiente.
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