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Una receta latina saludable diseñada para personas con EII (Crohn/Colitis Ulcerosa). Durante brotes, sigue una dieta baja en residuos; en remisión, es parte de una dieta antiinflamatoria. Combina maíz y pescado de forma suave y nutritiva.
🥕 Ingredientes
- 2 filetes de pescado blanco (ej. merluza o bacalao) - 200g
- 1 taza de maíz cocido (enlatado, sin sal añadida, escurrido)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal marina al gusto (opcional, usar con moderación)
- 1 cucharada de perejil fresco picado (para decorar)
- 1 limón (en rodajas, para servir)
🔥 Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un bol, tritura ligeramente el maíz cocido con un tenedor, dejando algunos granos enteros para textura.
- Mezcla el maíz con el comino y un poco de aceite de oliva. Forma pequeñas tortitas y colócalas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino.
- Coloca los filetes de pescado en la misma bandeja, aliñados con el resto del aceite de oliva y sal al gusto.
- Hornea durante 15-20 minutos, hasta que el pescado esté cocido y las tortitas ligeramente doradas.
- Sirve caliente, decorado con perejil fresco y rodajas de limón al lado.
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