Tournedos de Ternera Ligera con Floretes de Coliflor a la Crema de Hierbas Adaptado para ERGE Reflujo Gastroesofágico
ERGE Reflujo Gastroesofágico Française 🔥 420 kcal ⏱️ 25 min

Tournedos de Ternera Ligera con Floretes de Coliflor a la Crema de Hierbas


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Un plato francés elegante y ligero, perfectamente adaptado para el ERGE. Tournedos de ternera magra, cocinados suavemente para preservar su ternura sin irritantes, acompañados de floretes de coliflor fundidos cubiertos con una crema ligera de finas hierbas. Las porciones son moderadas para respetar

🥕 Ingredientes

  • 2 tournedos de ternera magra (aproximadamente 150g cada uno)
  • 300g de coliflor en floretes
  • 1 cucharada de aceite de oliva suave
  • 100ml de crema fresca ligera (15% MG)
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado
  • 1 cucharadita de estragón fresco picado
  • Sal marina fina (con moderación)
  • Pimienta blanca (opcional, evitar en fase aguda)
  • 2 cucharadas de agua o caldo de verduras no ácido

🔥 Preparación

  1. Precalentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Sazonar ligeramente los tournedos de ternera con un poco de sal.
  2. Cocinar los tournedos 4-5 minutos por cada lado para una cocción al punto, sin añadir grasas adicionales. Reservar en caliente.
  3. En la misma sartén, añadir el aceite de oliva y los floretes de coliflor. Cocinar tapado 8-10 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes.
  4. Añadir la crema fresca ligera, el agua o caldo, el cebollino y el estragón. Dejar hervir a fuego lento 2-3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
  5. Servir inmediatamente: disponer los floretes de coliflor cubiertos con crema de hierbas, luego colocar delicadamente los tournedos de ternera encima.

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